MAMA I DETE     29.10.2017.

Kuvanje sa decom: naučite ih da razlikuju začine

Kada sam bila mala često sam se vrzmala po kuhinji i volela da pomažem mami i baki jer mi je to davalo neku važnost. To je bio odličan način da me drže zauzetom ali i nezaboravni trenuci koje dan danas pamtim. Uz te naše kulinarske sesije zavolela sam razne ukuse i jela i rado se sećam spremanja raznih slatkiša i poslastica. Svaki miris me baca u sećanje na određeno jelo. Ako ste primetili da vaše dete voli da boravi u kuhinji, dodaje vam namirnice, pere ih, degustira razne filove i kremove prstićima onda biste mogli da malo edukujete svog malog asistenta u kuhinji. Zamislite svoju kuhinju kao jednu magičnu i kreativnu radionicu gde imate slobodu da pravite šta god vam padne na pamet. Osim toga, biće nezaboravne zabave!

Ne samo da ćete poboljšati snalaženje u kuhinji svom mališanu već ćete mu dati neke nove i ineteresantne informacije o namirnicama i hrani. Hrana je važan deo naše tradicije i sa posebnom pažnjom se pristupa hrani tako da dete može zavoleti kuvanje. Sem toga, znaće mnogo više o raznim nairnicama i njihovim svojstvima nego njegovi/ njeni vršnjaci.  Počnite od pokazivanja i laganog proučavanja namirnica, od fizičkog izgleda a onda mirisa i ukusa. Sećam se da mi je baka često davala da pomirišem  ili probam nešto kad spremamo. Obožavala sam miris cimeta na sutlijašu ili miris bosiljka kada ga protrljam kroz ruke praveći pizzu sa mamom. Objasnite vašoj devojčici ii dečaku šta je ‘’ono lepo što stavljmo u jelo’’ . Recite im za šta služe začini i začinske biljke ili im ispričajte neverovatne priče kako su neki od njih stigli iz dalekih i egzotičnih zemalja i gde se sve koriste. Možete napraviti podelu na one koje se koriste za slatkiše i one koje stavljamo u slana jela.

 

Cimet, kakao, vanilin šećer

Cimet obično možemo naći u prahu, ali se može naći i u štapićima

Ova tri začina su dominirala u našoj kuhinji. Cimet i kakao su vrlo zdravi, bogati vitaminima i mineralima koji su potrebni vašoj deci. Imaju super ukus kada se udruže sa šećerom, deca obožavaju kuvani kakao.

Za cimet  vezujem medeni kolač ( jako prost za spremanje a preukusan) ili pitu sa jabukama i cimetom ili sutlijaš. Pravite ove recepte sa decom i sigurno će im se svideti miris i ukus. Dodajte malo i vanilinog šećera koji i ima tu svrhu da poboljša ukus vanilom.

Kakao je glavni sastojak čokolade, naše omiljene poslastice

 

Bosiljak, ruzmarin, origano, majčina dušica, aleva paprika, kari

Grančica ruzmarina

Recimo jednog dana stavite kropiriće u rernu sa ruzmarinom ili sa origanom i vidite hoće li se svideti deci. Onda jedno veče napravite pizzu sa origanom ili je napravite sa svežim bosiljkom. Ako vaša deca vole da jedu bolonjeze sos, isprobajte origano i majčinu dušicu ili bosiljak. Ova tri se zapravo lepo slažu sa paradajz sosom tako da možete videti šta im se najviše sviđa. Ukoliko ste ljubitelji mesa, ruzmarin i majčina dušica odlično idu uz junetinu ili svinjsko meso. Obavezno protrljajte kroz ruke začine kada ih stavljate , posebno one suve čija ulja počinju da se otpuštaju i daju intenzivan miris.

Bosiljak na omiljenoj pizzi napolitani

Origano je neizostavan kada spremate pizzu ili pancerote. Ova biljka je veoma zastupljena u mediteranskoj kuhinji i vrlo je prepoznatljiva po svom mirisu.

Kada odete kod bake na selo pustite vaše klince da gledaju  ili pomažu na primer u pripremanju sarme ili salate od kiselog kupusa. Dajte im da začine salatu od sveže isečenog kiselog kupusa tako što će dodati malo aleve paprike i vegete.

Kari je malo jači začin koji se slaže uz krompir,pirinač ili piletinu i ima vrlo intenzivnu žutu boju.Ako volite da se igrate bojama na primer stavite kari u kuvani pirinač sa pečurkama i komadićima piletine i tako obogatite ukus ovog jela.

Kari je zapravo mešavina začina kurkume, đumbira, korijandera, kumina i drugih

 

Crni luk, beli luk, biber, ljuta papričica, đumbir

Ove duguljaste i tanke papričice izgledaju interesantno ali su vrlo ljute

Ove ljuti začini su rezervisani za ‘’ljute’’ i nestašne devojčice i dečake. Naravno, malo se šalite sa decom na račun ovih intenzivnih začina. Vrlo je važno da znaju svojstva ovih začina i da ih upozorite kada su mnogo ljuti, zapravo da izbegavamo da ih dajemo mnogo mališanima. Crni luk, beli luk , biber su sastavni deo mnogih jela i nisu toliko opasni za decu. Međutim ljute papričice, feferoni, đumbir umeju biti jako ljuti pa njih stavljajte u manjim količinama. Svež đumbir možete narendati u salatu ali taman koliko da da ukus salati.

Đumbir je egzotična azijska biljka čiji ukus podseća na limun (na slici je svež iseckan đumbir)

Ako su deca pomalo nestašna zaplašite ih pričama o ljutim papričicama i bljuvanju vatre ili ‘’smrdljivom’’ belom luku. Tako će biti poslušni i mirni… ili bar neko vreme.

 

Peršun, paškanat, šaragerpa, keleraba, lovorov list

U našoj kulturi svaki dobar ručak bi trebalo početi nekom supicom illi čorbicom kako bismo malo ‘’zagrejali ‘’ stomake. Neka bude raznoliko u loncu, stavite belu, narandžastu,crvenu, zelenu boju. Obojite vaš lonac bojama i povrćem. Ove uglavnom korenite biljke daju fenomenalan ukus supama, ugodite svojim klincima da stavite i ‘’belu’’ i narandžastu šaragerepu. Prema boji i obliku naučite decu pravilno šta je šargerpa a šta paškanat.

Paškanat

Začinite kuvana jela lovorovim listom ili njime dekorišite jela dajući zadatak vašem malom asistentu u kuhinji.

Ovo su bile neke male smernice i primeri da pokažete vašoj deci šta sve stavljamo u jela i šta ih čini tako ukusnim, a nije odmet da proširite znanje i umeće u kuhinji. Kuvajte, zabavite se, isprobajavate razna jela, razvijajte kreativnost i istančan ukus kod svoje dece! Videćete koliko se kreativne snage i mašte nalazi u tako malim bićima…

Ukoliko ne želiš da propustiš novosti, prijavi se na naš newsletter!
PROČITAJ JOŠ